MONTE REGIO

Solomillo con salsa de champiñones y jamón ibérico Monte Regio

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El solomillo es un corte de carne que se encuentra situado entre las costillas y el lomo. Es una carne de corte grueso que resulta excelente para acompañar con una buena copa de vino.

Aquí en Monte Regio os vamos a enseñar a prepararlo con una salsa de champiñones y acompañado de nuestro exquisito jamón ibérico Monte Regio.

Para prepararlo necesitamos:

  • 1 solomillo de ternera

  • 1 kg de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de caldo de verduras
  • ½ vaso de vino blanco
  • 10 lonchas de jamón ibérico Monte Regio
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 25 g de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal al gusto

Para prepararlo necesitamos:

  1. Picamos la cebolla y el ajo en trozos muy finos. A continuación, picamos los champiñones en lonchas. Luego, ponemos a sofreír el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva, le añadimos los champiñones y lo dejamos unos 10 min a fuego lento.
  2. A continuación le añadimos el vino blanco y dejamos hasta que se evapore el alcohol. Le añadimos el caldo de verduras y la nata líquida y lo dejamos hervir.
  3. Cortamos las lonchas de jamón ibérico Monte Regio en tiras, reservando dos o tres para la carne.
  4.  Trituramos la mezcla con una minipimer o con la licuadora, hasta que quede una crema, le añadimos un poco de pimienta y el jamón ibérico que habíamos cortado antes y la dejamos reposar.
  5. Troceamos el solomillo en medallones de unos  2 o 3 cm de ancho aproximadamente.
  6. Después, salpimentamos la carne y la doramos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté en su punto la carne, la sacamos del fuego  la ponemos envolvemos con una loncha de jamón ibérico Monte Regio  que teníamos reservada. Repetimos el proceso con todos los medallones y por último, les vertemos la crema de champiñones.

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