MONTE REGIO

Cachopo asturiano relleno de jamón ibérico Monte Regio y de queso de Cabrales

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El cachopo asturiano es un plato que no deja indiferente a nadie. Si visitas Asturias es probable que no regreses sin probar uno de sus platos estrella, pero por si no vas con frecuencia vamos a elaborar la receta y así poder disfrutar de este manjar en nuestra propia casa.

Para ello necesitaremos:

  • Filetes de ternera
  • Jamón ibérico Monte Regio
  • Queso de Cabrales
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite

En primer lugar salpimentamos los filetes de ternera, los cuales es mejor que sean grandes y finos, sino lo son podemos darles con el mortero hasta que queden más finitos y estirados. A la hora de salpimentar tenemos que tener en cuenta que el jamón ibérico Monte Regio y el queso de Cabrales ya tienen sal por lo que si le echas mucha a la carne podría quedar salado.

A continuación cogemos uno de los filetes y le untamos el queso de Cabrales para después añadir encima del queso las lonchas de jamón ibérico Monte Regio. Inmediatamente ponemos otro filete encima haciendo de tapa del relleno. El queso con el que se rellana el cachopo puede ser al gusto de cada uno, pero normalmente se hace con un queso asturiano, en este caso lo hemos hecho con uno de sus quesos estrella el Cabrales.

Para finalizar solo nos queda empanar nuestro cachopo, por lo tanto lo pasamos por harina, huevo batido y por pan rallado. Es conveniente dejar reposar nuestro cachopo en la nevera más o menos una hora antes de freírlo.

Una vez que haya reposado el cachopo lo freímos en abundante aceite caliente asegurándonos de que quede bien cubierto por el aceite. En unos tres minutos estará frito y listo para disfrutar.

Este manjar asturiano acostumbra a ser acompañado por patatas fritas y pimientos. ¿Alguien se puede resistir a semejante exquisitez?

¡Que aproveche!

 

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