MONTE REGIO

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¿Por qué es frecuente la aparición de una capa de moho en el jamón?

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Los jamones ibéricos, como el jamón ibérico Monte Regio, son piezas elaboradas de forma artesanal. La curación de un jamón es un proceso natural en el que influyen tanto el tiempo como las condiciones medioambientales en las que se desarrolla y esto se ve reflejado en el sabor y la calidad del jamón, pero también en su aspecto.

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Llegó el tiempo del jamón ibérico Monte Regio

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Ya hemos sacado las bufandas y el invierno está haciendo cada vez más presente su proximidad. En el periodo anual que prácticamente marca el cambio a la estación más fría, las navidades,  apetecen los caldos y las comidas calientes, y sin embargo, la estrella de esta época del año se sirve al natural.  El consumo de jamón ibérico se disparará entre las familias españolas durante las fiestas navideñas y es que se ha convertido en tradición que en cada una de nuestras comidas o cenas de celebración no falte al menos un plato de este producto. Pero… ¿de dónde viene esta tradición? ¿Por qué ya es prácticamente inconcebible una navidad sin jamón?

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El arte de cortar un buen jamón ibérico

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En la preparación de un plato de jamón prima la elección de una excelente pieza, como los jamones Monte Regio, pero es casi tan importante el proceso de prepararla y lonchearla. Aunque puede realizarse de manera mecánica en los establecimientos especializados, el corte a cuchillo forma parte del disfrute en la degustación del jamón ibérico y se ha convertido en todo un ritual tradicional. Además, se ha comprobado que el corte a cuchillo preserva las cualidades organolépticas (propiedades que se pueden percibir por los sentidos como el olor, el sabor, el aspecto, el tamaño y el color de la carne) óptimas para su consumo.

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